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背景资料
（一）菜籽油的用途
菜籽油俗称菜油，是以油菜的种子油菜籽榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜油是我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。
菜籽含油率高，可达35％-45％，其主要用途就是榨油食用。
菜油除直接食用外，在工业上用途很广:可以制造人造奶油等食品，在铸钢工业中作为润滑油。一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。菜粕蛋白质含量高达36%-38%，其营养价值与大豆粕相近，是良好的精饲料，广泛运用在淡水养殖业中。另外，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，成为石油柴油理想替代品。
（二）菜油的生产过程
菜油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。
（三）菜油的贸易和储藏
菜油的贸易和储藏以四级油为主，实行散装、散运和罐储的形式。四级菜油贸易量占菜油现货贸易量的80％以上，国家储备和地方储备的菜油也都是四级油。四级菜油既可以以散油的形式为居民直接消费，也可以精炼成一级菜油（原国标色拉油）以小包装的形式在市场上销售。同时，四级菜油价格也是现货市场的基准价格。
菜油不适合长期储藏，对温度在储藏过程中酸价和过氧化值会随着时间的推移升高，影响油品的质量，因此国储菜油规定两年内必须轮换一遍。现货中菜油储藏时间一般不超过一年。
菜籽油的供给与需求
我国菜油市场状况
我国分为冬油菜（9月底种植，5月底收获）和春油菜（4月底种植，9月底收获）两大产区。冬油菜面积和产量均占90%以上，主要集中于长江流域，春油菜集中于东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中。
我国长江流域油菜优先发展地区分布
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长江流域 |
优先发展地区 |
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上游 |
四川成都平原、川中盆地丘陵，贵州遵义、安顺地区、重庆和云南部分重点县，共计36个县市。其中四川18个，贵州10个，重庆4个，云南4个。 |
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中游 |
湖北的江汉平原、鄂东地区、湖南的洞庭湖平原，江西的鄱阳湖地区，安徽的江淮丘陵和沿江地区、河南信阳地区，共计92个县。其中湖北26个，安徽24个，湖南21个，江西18个，湖南那信阳3个。 |
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下游 |
江苏沿江地区，浙江杭嘉湖地区，共计22个县市。其中江苏15个，浙江7个。 |
我国菜籽的加工分布
长江流域既是冬油菜的主产区，也是菜油的加工区和主要消费区域，长江上中下游沿岸各省加工量约占全国总产量的90%以上，其中长江中下游加工最为集中。长江上游三省一市（四川、贵州、云南、重庆）的油脂加工企业主要生产菜油，因此该地区的菜籽基本被本地油厂消费。长江中游五省（湖北、湖南、安徽、江西、河南）为我国菜籽生产最集中的区域，该区域的油脂加工企业主要生产菜油、豆油、花生油、棉籽油等，产量占全国年菜油产量的50%以上。据估计，该区域生产的菜籽约有40%被长江上游和下游加工企业采购，所剩60%菜籽在本地加工。长江下游区域（江苏、浙江、上海）油料产量相对较少，但油脂产量高。油脂加工企业以生产豆油和菜油为主，规模较大，实力较强，经济效益较好。该区域菜籽基本上被本地油厂收购，不足部分的油料从国内其他地区采购或从国外进口。尤其是该区域每年都会从长江中游和东北地区购进菜籽，加工后在该区域销售。
我国历年各省菜油产量预计
单位：万吨
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1996/97 |
1997/98 |
1998/99 |
1999/00 |
2000/01 |
2001/02 |
2002/03 |
2003/04 |
2004/05 |
2005/06 |
2006/07 |
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全国 |
292 |
308 |
335 |
466 |
477 |
418 |
357.5 |
400 |
458 |
470 |
435 |
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江苏 |
55 |
52 |
68 |
93 |
100 |
78 |
64 |
75 |
90 |
98 |
92 |
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浙江 |
26 |
27 |
33 |
60 |
75 |
55 |
41 |
45 |
50 |
48 |
45 |
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安徽 |
38.5 |
43 |
49 |
64 |
63 |
56 |
47.5 |
55 |
68 |
72 |
68 |
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江西 |
18 |
19 |
15 |
21 |
23 |
20 |
18 |
19 |
20 |
22 |
19 |
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河南 |
15.5 |
14 |
11 |
16 |
14 |
13 |
15 |
15 |
16 |
18 |
17 |
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湖北 |
40 |
42 |
44 |
58 |
57 |
58 |
43 |
55 |
60 |
58 |
56 |
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湖南 |
26.5 |
29.5 |
27 |
39 |
32 |
32 |
28 |
35 |
40 |
36 |
35 |
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四川 |
38.5 |
33 |
36 |
48 |
44 |
44 |
43 |
42 |
46 |
47 |
44 |
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贵州 |
15.5 |
16.5 |
17 |
20 |
19 |
19 |
19 |
19 |
19 |
19 |
17 |
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陕西 |
5 |
5.5 |
6 |
8 |
6 |
5 |
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